Ingredienti per la pasta frolla:
350 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 tazzina di caffè Borbone miscela rossa
1 pizzico di sale
Vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
350 g di ricotta
200 g di zucchero
1 uovo
400 g di grano cotto
2 tazzine di caffè Borbone miscela rossa
50 g di burro
100 ml di latte
1 cucchiaio di acqua millefiori

Procedimento:
Prepara il caffè e mettilo da parte
Passa alla preparazione della pasta frolla, metti su una spianatoia
la farina e fai un buco nel mezzo. Aggiungi l’uovo e lo zucchero e
inizia a lavorarli insieme. Aggiungi il burro ammorbidito e la tazzina
di caffè e continua a lavorare l’impasto. Unisci la vanillina ed il lievito
e lavora bene l’impasto finché non ottieni un panetto morbido
Fallo riposare in frigo e passa alla preparazione della crema
In una ciotola metti la ricotta ben scolata, unisci lo zucchero e lavorale
insieme. Ottenuto un composto liscio aggiungi il caffè e l’uovo, ora lavora
gli ingredienti con le fruste. Aggiungi il grano cotto a questa crema di
ricotta, mescola bene e aggiungi il latte ed il burro. Ora versa l’acqua di
millefiori, amalgama bene la crema e lasciala riposare Prendi la pasta
frolla, stendila e rivesti un ruoto ben imburrato e infarinato, ma ricorda
di tenere un po’ di frolla da parte per le decorazioni. Versa la tua crema
di grano e ricotta e poi ricopri con le strisce di pasta frolla ottenute
dall’impasto messo da parte. Inforna la tua pastiera al caffè a 180°
per 50 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla
Aspetta che sia completamente fredda prima di spolverizzarla con lo
zucchero a velo