Ingredienti per 4 persone:
250 ml di Caffè Borbone moka
40 savoiardi vegan
20 g di zucchero semolato (facoltativo)
250 di panna vegetale da montar
250 di latte vegetale (soia, riso, avena)
3 cucchiai di fecola di patate
1 bustina di vanillina
Cacao amaro q. b.

Ingredienti per i savoiardi vegan
320 g di farina 0
100 g di fecola
100 g di amido di mais
40 g di farina di ceci
200 ml latte vegetale
120 ml di olio di girasole
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Come preparare i savoiardi vegani
Metti in un contenitore tutti gli ingredienti secchi, fai un buco centrale e aggiungi in maniera graduale e mescolando contemporaneamente, tutti gli ingredienti liquidi.
Mescola finché non avrai ottenuto un composto omogeneo che dovrai trasferire in una sac à poche con un beccuccio largo.
Metti un foglio di carta da forno su una teglia e con la sac à poche crea i tuoi savoiardi, cilindri lunghi circa 7 cm, distanziandoli tra di loro.
Mettili in forno a 180° per 20 minuti circa.

Come preparare il tiramisù vegano al caffè
Prepara il caffè con la moka, versalo in un recipiente largo e fallo raffreddare.
Metti in una pentolina la fecola e la vanillina aggiungendo man mano il latte vegetale e mescolando con la frusta energicamente per non far formare i grumi.
Poni la pentola sul fuoco, a fiamma bassa, e mescola continuamente finché non si sarà addensata. Toglila dal fuoco e coprila con un foglio di pellicola.
Intanto monta la panna vegetale e aggiungila, mescolando dal basso verso l’alto, alla crema raffreddata.
Se preferisci zucchera il caffè nel quale dovrai inzuppare i savoiardi.
Prepara il piatto da portata o delle coppette monoporzione e inizia con la stratificazione
Fai il primo strato di savoiardi bagnati nel caffè, ricoprilo di crema, aggiungi il cacao in polvere. Ripeti per una seconda volta tutti gli strati.Il tuo tiramisù vegano al caffè è pronto, mettilo in frigo per almeno tre ore prima di servirlo.