Krapfen al caffè

Ingredienti per la farcitura:
50 ml di caffè Borbone miscela blu
25 g di farina
200 ml di latte intero
75 g di zucchero
2 tuorli

Ingredienti per i krapfen:
150 g di farina
75 ml di latte intero
1 tuorlo
15 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
25 g di burro
5 g di lievito
Buccia di limone grattugiata
Zucchero per decorare

Procedimento:
Prepara il caffè e mettilo da parte
Inizia la preparazione della crema per la farcitura, quindi sbatti i tuorli
con lo zucchero. Aggiungi il caffè raffreddato e il latte, continuando a
mescolare. Poni tutto sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare
Quando la crema risulta bella densa toglila dal fuoco e falla raffreddare
Passa all’impasto per i krapfen sciogliendo nel latte tiepido il lievito
Aggiungi 1/3 della farina e mescola bene, poi fai lievitare per mezz’ora
circa. Unisci la buccia di limone grattugiata, il tuorlo, lo zucchero, il burro
e la vaniglia, mescola tutto Continua a lavorare l’impasto aggiungendo il
resto della farina. Ottenuto un impasto omogeneo fallo lievitare
A questo punto stendi bene l’impasto e ottieni dei cerchi con un coppasta,
a centro del cerchio di impasto metti un cucchiaino di crema nel centro e
copri tutto con un altro cerchio di pasta unendoli bene tra loro..
Falli lievitare per altri 30 minuti e poi friggi i tuoi krapfen al caffè in
abbondante olio bollente. Ora puoi decorali con dello zucchero e servili!