Ingredienti:
250 g di farina manitoba
12 g di lievito di birra
3 uova
50 g di zucchero
70 g di burro
160 ml di caffè Borbone moka
Sale q. b.
Rhum q.b.

Procedimento:
Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte
Sciogli il lievito in due cucchiai d’acqua, aggiungi un cucchiaio di zucchero e 25 g di farina
Mescola bene questi ingredienti e metti a lievitare finché non sarà raddoppiato di volume
Prepara la bagna per il babà al caffè unendo rhum, caffè e zucchero in un pentolino e
porlo sul fuoco fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.
Riprendi il piccolo impasto lievitato e aggiungi la farina restante
Unisci un cucchiaio di zucchero e le uova amalgamando tutto
Aggiungi il burro e il sale e lavora bene l’impasto
Ottenuto un panetto morbido coprilo con un canovaccio e mettilo a lievitare per un’ora
Quando sarà ben lievitato, lavoralo di nuovo e poi trasferisci l’impasto in uno stampo per
ciambellone modellandolo per bene
Fallo lievitare per ancora mezzora e poi infornalo a 180° per 40 minuti
Una volta sfornato fallo intiepidire e versaci sopra lo sciroppo al caffè per farlo assorbire bene
Sposta il tuo babà al caffè in un piatto da portata e servilo