Ingredienti per la base:
100 g di mandorle
50 g di albumi
35 g di zucchero semolato
75 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè Borbone moka
Succo di limone

Ingredienti per la farcitura:
1 tazzina di caffè Borbone moka
120 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero a velo

Procedimento:
Prepara il caffè con la moka e mettilo da parte
Trita finemente le mandorle nel mixer
In una ciotola metti la farina di mandorle con lo zucchero a velo
In una ciotola a parte monta gli albumi e aggiungici a pioggia lo zucchero
semolato e continua a montare il composto a neve ferma e lucida
Aggiungi gli albumi montati a neve alle mandorle mescolando dall’alto
verso il basso per non farli smontare, unisci al composto qualche goccia di limone
Aggiungi una tazzina di caffè ormai freddo, e qualche goccia del colorante
per alimenti che hai scelto, mescola bene il composto e trasferisci tutto in
una sac a poche Rivesti una teglia con carta da forno e crea dei dischetti
Batti la teglia sul tavolo e inforna a 135° per 15 minuti
Passa alla preparazione della farcitura
Lavora con lo sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero
Aggiungi una tazzina di caffè ristretto e mescola con una spatola
Trasferisci la crema in una sac a poche e mettila in frigo
Sforna le basi dei macarons e falle raffreddare bene
Appena fredde passa alla farcitura dei tuoi macarons
Stacca i fondi dalla teglia, metti un po’ di crema su una base e ricoprila con un’altra
finchè non avrai composto i tuoi macarons al caffè