Millefoglie al Caffè

Ingredienti:
3 uova
70 g di farina
2 rotoli di pasta sfoglia
90 g di zucchero
30 g di fecola di patate
Sale q.b
250 ml di panna da montare
500 g di mascarpone
100 ml di caffè Borbone miscela blu
80 g di zucchero a velo

Procedimento:
Prepara il caffè e mettilo da partee passa alla preparazione del pan
di spagna montando le uova con lo zucchero. ora aggiungi farina e
fecola setacciate e mescolale senza fare grumi, un pizzico di sale e
amalgama bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Versa l’impasto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata ed
inforna a 180° per circa 15 minuti. Fai la prova stecchino e se è asciutto
sforna il pan di spagna e fallo raffreddare. Una volta raffreddato procedi
con la preparazione della farcitura, quindi monta la panna e poi in una
ciotola metti il mascarponee Lavoralo con le fruste, aggiungi lo zucchero
a velo e metà del caffè continuando a mescolare, aggiungici la panna
mescolando dal basso verso l’alto Metti la crema al caffè in frigo e passa
alla cottura delle sfoglie In due teglie srotola le sfoglie e cuocile a 180°
per circa 20 min, ma prima pratica dei fori sulle sfoglie con una forchetta
Appena anche le sfoglie si saranno ben raffreddate puoi comporre la tua
millefoglie al caffè Su un vassoio da portata metti un primo strato di sfoglia,
farciscilo con la crema Copri con il pan di spagna bagnandolo con il restante
caffè, ricoprilo con la crema e termina con il secondo strato di sfoglia